15 versiones veganas de los platos mexicanos que amas - El veganismo es una práctica cada vez más extendida entre aquellos preocupados por la sostenibilidad de los recursos naturales y los derechos de los animales. Aunque esta nueva forma de entender la alimentación conlleve dejar de lado muchos de los ingredientes de nuestros platos preferidos, no todo está perdido! Esta es una guía para los amantes de la cocina mexicana que quieren practicar el veganismo sin sacrificar por ello el disfrute de sus aromas y sabores favoritos.

© Shutterstock

1. Chilaquiles de tofu - Los chilaquiles son muy versátiles. Cómelos en el desayuno, comida o cena, ya sea verdes o rojos.

© Shutterstock

1. Chilaquiles de tofu - Lo importante aquí es cambiar el pollo por tofu y en 30 minutos tienes unos deliciosos chilaquiles veganos. Esta receta te dejará babeando.

© Shutterstock

2. Torta de aguacate - Una de las mejores tortas que existen en el mundo, seas o no vegano.

© Shutterstock

2. Torta de aguacate - Para esta versión intenta freír el aguacate y juega con las muchas guarniciones que le puedes añadir como: jalapeños, frijoles refritos, cebolla y cilantro.

© Shutterstock

3. Quesadillas de huitlacoche - Las quesadillas son tan diversas que puedes comerlas como botana o para cenar.

© iStock

3. Quesadillas de huitlacoche - Son superfáciles de hacer, sin utilizar manteca de cerdo, y optar por hitlacoche  como relleno.

© iStock

4. Ceviche de coliflor - El ceviche es un alimento básico para los días de calor.

© Shutterstock / iStock

4. Ceviche de coliflor - Sin embargo el platillo basado en mariscos es un no-ver para veganos. Prueba esta receta de coliflor que reproduce las texturas y los sabores.

© Shutterstock / iStock

5. Flautas - Principalmente van rellenos de carne deshebrada o pollo, pero no es ley.

© Shutterstock

5. Flautas - Haz los tuyos con un puré de papas que lleve cebolla, ajo y chile poblano, condimentado con cominos, pimienta y leche de almendra.

© Shutterstock

6. Pozole - Ya no tienes que sufrir por no poder comerte un plato calentito de pozole.

© Shutterstock

6. Pozole - Puedes festejar sin culpa con esta receta de pozole vegano que también se hace con setas.

© Shutterstock

7. Huevos rancheros - No hay nada más rico que unos ‘huevos’ revueltos, al estilo mexicano, para comenzar el día.

© Shutterstock

7. Huevos rancheros - Reemplaza el huevo por soja y lograrás tener la misma consistencia y sabor.

© Shutterstock

8. Tacos de quinoa - ¡Los tacos no pueden faltar!

© iStock

8. Tacos de quinoa - Puedes sazonar el quinoa con todas las especias mexicanas que te encantan, incluso añadir un poco de caldo de verduras para darle más sabor. Revuelve todo junto y mételo en el horno unos 20 minutos para crear, ¡carne vegana de tacos!

© iStock

9. Tacos de garbanzo - Los garbanzos son tan, tan versátiles y hacen un excelente relleno de taco vegano.

© iStock

9. Tacos de garbanzo - Contienen mucha fibra y una increíble textura, especialmente cubierto con cilantro, repollo y cebolla curtidas.

© iStock

10. Tamales de papa - Cambia el relleno de carne por un relleno igualmente sabroso de papa, chícharos y chile ancho.

© Shutterstock

10. Tamales de papa - Así de fácil tienes una exquisita receta para tamales veganos.

© Shutterstock

11. Atole - Es casi obligatorio comer un tamalito con un buen atole.

© Shutterstock

11. Atole - Puedes adaptar tu receta y prepararla con leche de soja o cualquier otra leche a base de plantas.

© Shutterstock

12. Carne asada de jaca - La próxima vez que te reúnas con los amigos para una carne asada, no olvides llevar una jaca.

© iStock

12. Carne asada de jaca - La fruta es un popular substituto de carne y además tiene la misma textura. Así que puedes marinar la como te plazca y a las brasas.

© iStock

13. Caldo de res, ¡sin res! - Obviamente, el truco aquí es omitir la ternera.

© iStock

13. Caldo de res, ¡sin res! - Pero aún así tendrás un rico caldo de vegetales lleno de vitaminas nutrientes.

© iStock

14. Arroz con gandules - Este platillo, ante todo es puertorriqueño, pero eso no quita que sea un saludable y buenísimo sofrito.

© Shutterstock

14. Arroz con gandules - El truco es no echar jamón o grasa animal y listo. Se puede preparar de igual manera.

© Shutterstock

15. Flan - Estamos hablando del delicioso postre hecho con huevos y leche, el mismísimo.

© iStock

15. Flan -

Puede sonar imposible, pero el flan vegano es básicamente una versión de flan de coco. Sigue esta receta que utiliza harina de garbanzo y gelatina en lugar de huevos para lograr la textura de crema.

No te pierdas: Deliciosas alternativas veganas a los ingredientes más populares.

© iStock